Non sono le solite polpette di melanzane: segui questa ricetta e una tirerà l’altra

Queste non sono le solite polpette di melanzane: preparale così e vedrai che ti conquisteranno al primo assaggio, sono spettacolari!

polpette melanzane
Polpette di melanzane deliziose: falle così e vedrai – Retididedalus.it

Queste polpette di melanzane sono una vera delizia, più della ricetta classica perché le faremo alla parmigiana! Saranno sono un secondo piatto irresistibile e pieno di gusto, super filante e saporito, queste polpette accompagnate da un sugo ricco sono una vera gioia per gli occhi e per il palato. Inoltre, sono molto facili da preparare e perfette per qualsiasi occasione, scopriamo insieme come realizzarle passo dopo passo.

Per prima cosa, bisogna procurarsi gli ingredienti giusto, scopriamo subito le dosi per preparare quattro porzioni:

  • 800 g di melanzane.
  • 400 g di mozzarella.
  • 700 ml di passata di pomodoro.
  • 100 g di pancarré.
  • Sale e pepe nero in polvere q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 100 g di parmigiano grattugiato.
  • Foglie basilico fresco q.b.

Prepara le polpette di melanzane alla parmigiana e scoprirai un mondo super filante ricco di gusto

polpette melanzane mozzarella
Panino farcito con delle buonissime polpette alla parmigiana – Retididedalus.it

Realizzare questa ricetta è davvero molto semplice, poche mosse e sarà subito pronta per essere portata in tavola e gustata. Per assaporare queste buonissime polpette alla parmigiana non dovrai far altro che seguire alcuni piccoli passaggi, vediamoli insieme:

  1. Per prima cosa, inizia lavando e tagliando le melanzane a cubetti.
  2. In una casseruola, scalda abbondante olio extravergine d’oliva e aggiungi i cubetti di melanzana. Aggiusta di sale e un po’ di acqua di acqua.
  3. Mescola e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco medio, controllando di tanto in tanto. Quando le melanzane iniziano a rilasciare acqua, rimuovi il coperchio e continua a cuocere fino a quando le melanzane diventano morbide e si sfaldano.
  4. Una volta cotte, trasferisci le melanzane in una ciotola e schiacciale con una forchetta.
  5. Frulla il pancarré in un mixer e aggiungilo alle melanzane insieme al parmigiano grattugiato. Mescola fino ad ottenere un impasto lavorabile. Se necessario, aggiungi altro pane frullato. Aggiusta di sale e pepe.
  6. Taglia 2/3 della mozzarella a pezzetti e il resto a fette.
  7. Preleva una piccola quantità di composto di melanzane e inserisci al centro un dado di mozzarella. Richiudi il composto intorno alla mozzarella e forma una polpetta.
  8. Passa ogni polpetta nel pangrattato per ottenere una crosticina croccante.
  9. In una padella antiaderente, scalda abbondante olio e rosola le polpette fino a quando saranno dorate su tutti i lati.
  10. In una pentola, scalda un filo d’olio e aggiungi la salsa di pomodoro. Aggiusta di sale e pepe, aggiungi le foglie di basilico e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo si sarà leggermente addensato.
  11. Immergi le polpette di melanzane nel sugo di pomodoro e lasciale insaporire per qualche minuto.
  12. Trasferisci tutto in una teglia da forno, aggiungi la mozzarella restante e una spolverata abbondante di parmigiano grattugiato.
  13. Cuoci in forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti.

Le tue polpette di melanzane alla parmigiana sono pronte per essere gustate, non ti resta che sfornare e servire. Ricorda di accompagnarle con un po’ di pane perché la scarpetta sarà d’obbligo. Aggiungi anche un bel contorno gustoso e vedrai che saranno un vero successo.

Buon appetito!

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